品牌强国，广东先行。2025年3月20-22日，以“‘三个转变’的先行实践”为主题的2025品牌强国先行工程嘉年华在肇庆盛大开幕。作为活动核心环节，《广东品牌名店评价通则》正式面向社会公布。活动现场，广州市银记肠粉店有限公司作为服务行业标杆参编单位，与广州酒家、广州立白、广隆食品、钱大妈、第一福、三雄极光、千年瑶寨、英红茶业、华桑丽晳、石湾鹰牌等23家不同门类行业参编单位、参与起草人正式亮相。

助力广东乃至粤港澳大湾区服务消费的高质量发展，促进服务消费的全面升级，进一步强化品牌名店的引领作用，提升实体店的品牌价值与市场影响力，《广东品牌名店评价通则》团体标准由广东省企业品牌建设促进会牵头联合粤港澳大湾区品牌战略研究中心及30余家领军企业共同制定。赋能企业找到商业服务业和生产制造服务品牌建设的目标和方向，改善服务水平提升实体店品牌形象与影响力，传播优秀门店、提振实体经济，助力大湾区高质量发展。

品牌名店是某一品牌或连锁企业组成的商业活动单位，是在某一特定领域享有较高知名度与品牌声誉的实体店、商铺和独立专卖等经营场所。《广东品牌名店评价通则》适用门店类行业广泛，涵盖百货门店、时尚与服饰业、餐饮与茶饮业、珠宝与钟表业、艺术品与画廊业、食品与零售业、休闲与旅游业、书店与文具业、健康与美容业、教育与培训行业、儿童与母婴行业、品牌汽车服务业、电子产品与家电业、家具与建材业等。

银记肠粉以肠为王 闻名远扬海内外

银记肠粉店创建于上世纪50年代，1958年5月核准领取工商营业执照，是主营布拉肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业，半个多世纪以来，传承创新，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳和海内外。其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，早在五、六十年代，“银记肠粉”就名扬广州西关地区，食神蔡澜慕名到店并亲笔题字“以肠为王”加以赞誉。

近年来，先后在加拿大、新加坡和美国开设了16间分店，银记传统布拉肠粉走出了国门，受到了海外食客的欢迎和赞赏，擦亮了广府餐饮文化的招牌，推动了广州小吃走向国际。

银记肠粉店是唯一获得广州老字号、广东老字号的广式布拉肠粉品牌，是唯一获得“中华名小吃”，“中国名点”的肠粉品牌，银记早已成为广州传统布拉肠粉的代名词，被誉为布拉肠粉的“黄埔军校”，至今在国内外已拥有80多间分店。

银记肠粉：一碟肠粉里的广府史诗

非遗传奇书写中国味道

1958年起源西关，一个城市的味觉记忆。

1958年5月6日，广州荔湾区文昌北路街角飘起袅袅炊烟，一间名为“银记”的肠粉店悄然诞生。创始人（人称“银姐”）用一块布、一勺米浆，凭借手作布拉肠粉的绝技，让这家不足30平方米的街边小店迅速名震西关。彼时广州正在经历公有制改革浪潮，银姐与一众手艺人的聚合，让“白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美”的布拉肠粉成为广府早餐的代名词。店名“银记”二字，既取自银姐之名，更凝聚着老西关人对匠心味道的敬意。

66载匠造非遗技艺：一块布，千层味，文脉不绝。

银记肠粉的灵魂，根植于一项传承百年的非物质文化遗产——广式布拉肠粉制作技艺。从选米浸磨到米浆配比，从火候把控到秘制豉油酿造，每一步都恪守古法。老匠人手持湿润的布，在蒸炉上轻铺开布、上浆、下馅、蒸粉、起粉、刮粉、卷粉、上碟等工序，行云流水的动作背后是对时间的敬畏。 

2000年秋，美食家蔡澜亲赴银记文昌老店，品尝一碟韭黄鲜虾肠后提笔写下“以肠为王”；2020年，这项技艺首获越秀区级非遗认证，2022年更晋身广州市级非遗代表性项目。一块非遗匾额，不单是技艺的认可，更是对广府饮食哲学的加冕——“因时而食，只为一口鲜”。 

荣誉垒砌：从西关小巷到世界地标

中华名小吃三次加冕：滑鸡粥、韭黄鲜虾肠、豉油皇牛肉肠载入美食史册；中国名点认证书写肠粉品类巅峰；广东地标美食认证、粤港澳最佳餐饮连锁企业彰显标准高度；广州市/广东老字号双认证，金字招牌穿越时光；2021年亚洲地标美食奖，银记肠粉登顶广州塔点亮城市天际；2023年品牌形象登陆美国时代广场，东方味道对话全球；2025年白鹅潭千架无人机夜空绘就非遗图腾。

荣誉背后，是世人对银记“守正创新”哲学的投票——坚持即点即蒸的手作温度，却也在66年间将一碟肠粉升华成艺术品。

城市到全球：一碟肠粉的文化长征路

1998年，银记于上下九开设首家分店，首次走出文昌北路的银记开启了现代连锁之路；2007年启动特许经营模式后，品牌加速成长。经历疫情洗礼，2024年银记逆势扩张，国内分店达69家，覆盖广州、深圳、上海、成都等城市，成为街头巷尾的“国民厨房”。

2017年，加拿大多伦多万锦市街头飘起广府米香——银记首间海外分店开业，自此开启非遗技艺出海征程：新加坡分店的糯香征服南洋食客；纽约唐人街分店被《纽约时报》称为“东方早餐革命”；2025年费城分店落地，北美版图扩张至16城。如今，布拉肠粉搭配艇仔粥的经典组合，正悄然重构海外对中式快餐的认知边界。

社会担当：老字号的文明守护与时代答卷

银记深知，老字号不仅是商业实体，更是城市文明的守护者：连续六年（2018-2023年）获评“广东省诚信企业”，十度蝉联“守合同重信用企业”，以诚信筑就行业标杆 。联合制定《广东品牌名店评价通则》团体标准，推动实体商业服务升级，赋能行业发展 。发起“广府美食全球行”计划，携非遗技艺亮相国际展会，让世界看见中国饮食智慧。

2025年白鹅潭无人机公益表演，以科技美学传递非遗文化魅力。这些行动背后，是银记对传统饮食文化传承的深度思考：从舌尖到心间，从商业到文明。

未来愿景：让世界爱上中国温度

66年来，银记以布为纸、以浆作墨，书写着非遗与时代的对话。站在新起点，银记正在酝酿更宏大的文化叙事：开发广府美食主题文创产品，让非遗走进生活；探索“餐饮+文旅”跨界融合，在老街区复刻西关食肆场景。

正如那座见证半个世纪的文昌老店橱窗所铭刻的箴言：“传承不守旧，创新不忘本” —— 这间从西关走向世界的肠粉“黄埔军校”，正以一碟肠粉为舟，载着千年广府滋味驶向未来。银记肠粉，让世界从一份早餐读懂中国！